스타벅스에 들러 에스프레소 한 잔으로 하루를 시작하는 것은 많은 사람들에게 하나의 의례가 되었습니다. 진하고 쌉싸름한 에스프레소의 맛은 다른 커피숍에서 제공되는 것보다 훨씬 뛰어납니다. 타의 추종을 불허하는 맛의 이유는 무엇입니까? 그들의 비결은 무엇입니까?

커피로 시작합니다. 스타벅스는 독점적인 커피 블렌드를 사용하므로 구석에 있는 커피숍에서도 맛 프로필을 정확히 일치시킬 수 없습니다.

그러나 그들이 사용하는 커피의 종류와는 별도로 에스프레소 머신은 실제로 그 에스프레소의 맛에 더 중요한 역할을 합니다. 그렇다면 스타벅스는 어떤 에스프레소 머신을 사용할까요?

하나 손에 넣고 싶습니까? 스타벅스에서 사용하는 것과 같은 에스프레소 머신을 살 수 있다고 생각한다면 약간 실망할 수도 있습니다.

이유를 알아보려면 계속 읽으십시오.

스타벅스가 사용하는 브랜드 에스프레소 머신
직접 답변을 찾으러 오시면 바로 달려가겠습니다. Starbucks가 에스프레소에 사용하는 기계는 Thermoplan AG 라는 스위스 회사에서 제조 합니다.

사용되는 모델은 전 세계 매장마다 조금씩 다르지만 거의 모든 스타벅스 매장에서 가장 널리 사용되는 모델은 마스트레나(Mastrena) 초자동 에스프레소 머신으로 최신 모델은 현재 버전 2입니다.

상업적으로 판매되지 않는 스타벅스만의 전용 커피 메이커입니다.

Mastrena 슈퍼 오토매틱에 특별한 것이 있습니까? 아니 정말.

스위스산이라는 점을 제외하고는 다른 모든 초자동 에스프레소 머신과 같은 기능을 합니다.

Thermoplan AG Company의 특별한 점은 무엇입니까?
스타벅스는 2008년 Thermoplan AG와 독점 계약을 체결했습니다.

스위스의 작은 지역에 자리 잡은 이 작은 스위스 회사는 약 230명의 직원을 고용하고 있으며 1950년대로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 스타벅스와 벤처하기 전에는 커피 세계에서 상대적으로 알려지지 않았습니다.

오늘날 파트너십은 급성장하고 있으며 스타벅스를 위해 제조하는 기계는 그들에게 큰 사업입니다. 2013년에 회사는 이러한 기계만으로 약 1억 3천만 달러를 벌었습니다.

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스타벅스 에스프레소 머신의 역사
90년대 초반 스타벅스에는 전용 에스프레소 머신이 없었습니다. 대신, 그들은 꽤 표준적인 장치인 La Marzocco Linea 기계를 사용했습니다.

새로 설치된 에스프레소 머신과 비교. Marzocco Linea는 실제로 작동하는 데 약간의 기술이 필요했으며 카운터 뒤에서 일하는 모든 바리스타에게 완벽한 샷을 뽑아내는 데 대한 약간의 지식이 필요했을 것입니다.

스타벅스가 확장되기 시작하고 전 세계 주요 도시에 프랜차이즈가 생겨나자 그들은 표준 에스프레소 머신에서 더 비싼 슈퍼 오토매틱으로 전환했습니다.

Mastrena 에스프레소 머신의 첫 번째 모델은 스타벅스 바리스타의 작업을 더 쉽고 빠르게 만들기 위한 목적으로 2008년에 출시되었습니다.

이 수동식 기계는 좋은 에스프레소 샷을 추출하는 데 필요한 모든 추측을 없애줍니다. 버튼 하나만 누르면 모든 것이 보정되고 완료됩니다. 솔직히 말해서 바리스타의 기술이 필요한 것은 아닙니다. 누구나 버튼을 누를 수 있습니다.

초자동 머신은 일반 커피 메이커보다 4~6배 정도 비용이 많이 들지만 거의 모든 사람이 조작할 수 있습니다.

이러한 기계에 투자함으로써 신규 직원 교육 비용이 크게 절감됩니다. 시간이 지남에 따라, 특히 직원 이직률이 큰 매장에서 투자는 저절로 이루어질 것입니다.

나는 여전히 Starbucks의 카운터 뒤에서 일하는 바리스타가 최소한 에스프레소와 커피 추출에 대한 지식을 가지고 있다고 생각하고 싶습니다. 그리고 “모든” 작업을 수행하는 기계에 전적으로 의존하지 않습니다.

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마스트레나 에스프레소 머신이란?
본질적으로 Mastrena CS2 에스프레소 머신은 처음부터 손쉬운 작동과 빠른 생산을 위해 설계된 하나의 큰 컴퓨터입니다. 시간당 240샷 이상을 생산할 수 있는 최첨단 상업용 에스프레소 머신입니다. 짐승이야!

그것은 엄청난 양의 전체 커피 원두를 담는 장치 상단에 큰 원두 호퍼를 갖추고 있습니다. 커피는 머신에 공급되고 각 에스프레소 샷 전에 내장된 버 그라인더로 자동으로 분쇄됩니다.

이 기계가 인상적인 만큼, Mastrena CS2는 서서히 단계적으로 퇴출되고 새로운 Mastrena II 모델로 교체됩니다.

이 최신 기계는 동일한 방식으로 작동하지만 인공 지능과 같이 CS2에 부족한 몇 가지 추가 기능이 있습니다.

네, AI!

Mastrena II는 인공 지능의 힘을 활용하기 때문에 단순한 스타벅스 에스프레소 머신이 아닙니다.

기계는 “사물 인터넷”에 연결하고 데이터를 중앙 사무실로 전송합니다.

커피숍에서 수신한 데이터는 지속적으로 분석되고 고객 선호도, 기계 유지 관리가 필요한 시점, 인터넷을 통해 디지털 방식으로 레시피 업데이트, 잠재적인 미래 고장 예측 등의 정보를 추적합니다.

“우리는 추출되는 모든 에스프레소 샷을 볼 수 있으며 튜닝이나 유지 관리가 필요한 기계가 있는지 중앙에서 볼 수 있습니다.”

– 스타벅스 CEO 케빈 존슨

에스프레소가 계속 흐르고 스카이넷에 연결되지 않는 한 인류는 괜찮을 것 같아요.

마스트레나 에스프레소 머신의 가격은 얼마입니까?
이제 지갑을 꺼내 가정용 커피 바에 사용할 Mastrena 에스프레소 머신을 구입할 준비가 되었습니다.

다시 생각 해봐.

스타벅스 에스프레소 머신은 그들에게만 한정되어 있습니다. Thermoplan AG와의 계약에 따라 스타벅스만 Mastrena를 사용할 수 있습니다.

따라서 불행히도 매장에 직접 가서 구매할 수는 없습니다. 그러나 가능하다면 비용이 얼마인지에 대한 정보가 있습니다. Mastrena는 기계당 $15,000 ~ $17,000입니다. 제주애월카페

하지만 그 정도의 돈이 있어도 팔지 않을 것입니다.

스타벅스 머신 소유의 꿈을 깨서 죄송하지만 불가능합니다.

아니면?

잘 들어 . 중고 시장에 나온 구형 모델을 구매하는 데 방해가 되는 것은 없습니다. 90년대의 장치조차도 여전히 수백 달러에 팔리고 있습니다. 그들은 신뢰할 수 있습니까? 아마 아닙니다 .

스타벅스 커피 머신 소유를 잊어버리는 것이 가장 좋습니다. 하나를 찾으면 팔과 다리에 비용이 들고 개인용 기계의 유지 보수는 존재하지 않습니다. 네, 당신의 집에 기꺼이 방문할 기술자를 찾는 행운을 빕니다.

그렇게 비싸지 않은 가정에서 훨씬 더 나은 에스프레소 머신 을 구입할 수 있습니다 . 그리고 그들은 소규모 축구 팀을 만족시킬 만큼 충분한 커피를 추출하도록 보정되지 않았습니다.

소규모 축구 팀이 없는 한 가정용으로 제작된 더 작은 단위에 관심을 두는 것이 좋습니다.

결론
그래서 당신은 그것을 가지고 있습니다. 스타벅스는 Thermoplan AG라는 작은 스위스 회사와 초자동 에스프레소 머신에 대한 독점 계약을 체결했습니다.

기계 중 하나를 구입하고 싶다면 행운을 빕니다. 중고 시장을 뒤져 중고 시장을 찾아 헤매고 싶지는 않지만 그만한 가치가 있습니까?

훌륭한 맛의 커피를 만들고 싶다면 상업용 환경을 위해 만들어진 것이 아니라 듀얼 보일러, 스팀 봉, 내장형 커피 그라인더를 갖춘 가정용 새로운 에스프레소 머신에 투자하는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그런 다음 다시, 작은 축구 팀이 있다면 그것에 도전하십시오!

맛있는 커피를 원하시면 제주애월카페 말로나를 찾아주세요.